admin

apr 272015
 

Ei snacks met brood

Lekkere ei snacks maken met brood. Heel eenvoudig, lekker, en heel apart. Super voor een verjaardag, feestje of anderszins. Plus dit eenvoudige receptje met eieren en harde broodjes, kan ook heel gemakkelijk dienen als lunch voor 2 personen.

Ei snacks met brood ingrediënten

  • 4 harde broodjes, wit of bruin brood
  • 4 eieren, waarvan 2 eieren hardgekookt en 2 eieren geklutst en rauw
  • 4 eetlepels kookroom
  • 50 gram geraspte Parmezaanse kaas
  • zout en peper
  • 25 gram boter

Ei snacks met brood recept

  • Kook 2 eieren hard in ongeveer 10 minuten
  • Pel de hardgekookte eieren
  • Laat de overige 2 eieren rauw
  • Snijd van de harde broodjes het kapje eraf en hol deze voorzichtig uit me
  • Verhit de boter in een pannetje, totdat deze gesmolten is
  • Besmeer de uitgeholde broodjes royaal met de gesmolten boter
  • Snijd de hardgekookte eieren fijn met een mes, doe deze in een kommetje en meng de rauwe, gebroken eieren hier doorheen
  • Voeg de room, wat zout en peper toe aan dit mengsel en roer er ook de geraspte kaas erdoor
  • Verdeel het mengsel over de uitgeholde broodjes
  • Leg de kapjes van de broodjes terug
  • Smeer nog wat boter over de buitenkant van de broodjes
  • Bak de ei snacks in de oven af, voor ongeveer 6 tot 8 minuten in een voorverwarmde oven van 180 graden. Als de rauwe eieren gestold zijn en de Parmezaanse kaas gesmolten is, dan zijn deze ei snacks klaar. Afhankelijk van de eigen oven, kan het mogelijk tot 10 minuten duren, voordat de ei broodjes goed gaar zijn

Ei snacks met brood tips

  • Om van deze ei snacks echte borrelhapjes te maken, snijd deze in vieren en steek er een prikkertje doorheen
  • Op deze manier is het mogelijk om heel eenvoudig en goedkoop 16 lekkere borrelhapjes te maken
  • Ook is het heel goed mogelijk om van ditzelfde recept, een lunch gerecht voor twee personen te maken, zoals een broodje gezond, eventueel met wat verse sla toegevoegd, tomaat, paprika, komkommer en/of augurk
apr 232015
 

Eieren bewaren

Eieren bewaren – Hoe kun je het beste eieren bewaren?

  • Eieren kunnen het beste worden bewaard, op een koele, donkere plaats of in de koelkast. Dit zorgt ervoor dat bacteriën zich niet vermenigvuldigen.
  • Bewaar de eieren in de kartonnen doos, waarin ze verpakt zijn, dit zorgt ervoor dat er geen licht of vocht in de eieren kan trekken.
  • Het beste is om de eieren binnen veertien dagen na aankoop te gebruiken, of op zijn laatst op de datum van tenminste houdbaar tot, die op de verpakking staat aangegeven.
  • Om het eigeel mooi in het midden te krijgen, is het handig om de eieren regelmatig om te keren, tot het moment van bereiding, het koken van de eieren, bakken of anderszins.

Eieren bewaren – Eieren koken

  • Een tip is het , om de eieren voor het koken één tot twee uur voor de bereiding uit de koelkast te halen en deze op kamertemperatuur te laten komen, aangezien de schalen van de koude eieren sneller barsten als deze in aanraking komen met heet of kokend water.
  • Bewaar de eieren niet dicht in de buurt van producten met een sterke geur, aangezien eieren deze geuren snel opnemen.

Eieren bewaren – Eiwitten of Ei gelen

  • Gescheiden eiwitten of ei gelen kunnen maximaal 24 uur worden bewaard in de koelkast, goed afgedekt
  • Gekookte eieren kunnen in de schaal worden bewaard in de koelkast gedurende enkele dagen. Zeker voor bereiding in koude gerechten, zoals in salades of voor gevulde eieren, is dit heel goed mogelijk.

Eieren bewaren – Vers of niet meer vers?

Het is mogelijk om te kunnen bepalen of een bewaard ei nog vers is, of niet meer – ook al is er geen houdbaarheidsdatum bekend:

  • Leg het ei in een bakje water en kijk wat er gebeurt:
  • Het ei ligt plat op de bodem – het ei is vers
  • Het ei blijft op de bodem liggen, maar een van de uiteinden komt naar boven – het ei is niet meer kakelvers, maar wel nog zeer goed eetbaar
  • Het ei drijft – Breek het ei voorzichtig open, de kans is aanwezig dat het ei bedorven is
 Posted by at 3:36 am
nov 282014
 

Pikante eieren koken

Pikante eieren koken, als heerlijk bijgerecht of als lekkere lunch met getoast brood. Deze hard gekookte eieren in een lekker pittige warme saus, is helemaal niet moeilijk om te maken en kost zeker ook niet veel tijd.

Pikante eieren koken Ingrediënten

Voor 2 personen als bijgerecht

  • 2 eieren
  • 1 kleine ui
  • 1 teentje knoflook
  • 2 eetlepel bruine basterdsuiker
  • 2 eetlepels ketjap manis
  • 2 eetlepels water
  • het sap van een halve citroen
  • 1 eetlepel margarine

Pikante eieren koken Recept

  • Kook de eieren hard in 8 tot 10 minuten (voor de precieze kooktijd van eieren), zie kooktijd ei
  • Maak het uitje schoon en snipper deze fijn
  • Pel het knoflook teentje en snijd deze ook fijn
  • Zet een pannetje op het vuur en laat hierin de margarine smelten
  • Voeg de uiensnippers en de knoflook toe, en laat deze licht aan fruiten (niet bruin laten worden, alleen wat zacht bakken)
  • Voeg de bruine basterdsuiker toe en warm deze mee, totdat deze gaat smelten
  • Voeg de ketjap toe en het water en breng het geheel weer aan de kook
  • Kook de saus voor de pikante eieren zo’n vijf minuten op laag vuur
  • Pel de eieren en snijd deze in plakjes
  • Roer de saus zo nu en dan even door
  • Haal de saus van het vuur en voeg het sap van de citroen toe
  • Leg de plakjes gekookte eieren in de saus en laat deze even mee warmen (nu niet meer aan de kook laten komen, anders is de kans groot dat de saus gaat schiften)

Pikante eieren koken Tips

  • Dit receptje is heerlijk als bijgerecht voor twee personen
  • Als lunch, met een broodje is het ook erg lekker, maar verdubbel in dat geval alle ingrediënten – twee eitjes per persoon zijn zeker niet teveel
  • Deze pikante eieren smaken heel goed bij Chinese gerechten, maar ook bij sperziebonen, spruitjes of vrijwel elk vlees gerecht – om dit extra luxe te maken
okt 092014
 

Kerrie Eieren

Kerrie Eieren – Een lekker receptje met hardgekookte eieren: Kerrie Eieren in een zelfgemaakte saus.

Kerrie Eieren Ingrediënten

Voor 2 personen

  • 2 tot 3 hardgekookte eieren
  • 1 kleine ui
  • 1/2 appel
  • 20 gram boter of margarine
  • 2 theelepels kerrie poeder
  • 2 theelepels bloem
  • klein beetje melk
  • 1 eetlepel rozijnen
  • 1 tot 2 eetlepels yoghurt

Kerrie Eieren Recept

  • Kook de eieren hard in ongeveer 10 minuten
  • Pel en snijd de ui zo fijn mogelijk
  • Schil de appel en gebruik hiervan de helft. Ontdoe de appel van het klokhuis en snijd deze ook heel fijn
  • Neem een koekenpan of braadpan en verhit hierin de boter of de margarine
  • Laat hierin de uitjes en de appel snippertjes glazig worden
  • Voeg de kerrie toe en de bloem en roer het geheel goed door
  • Laat de kerrie eieren in wording nu even een paar minuutjes op laag vuur pruttelen, onder af en toe doorroeren
  • Voeg de melk toe, net zoveel totdat er een mooie gladde saus ontstaat
  • Voeg de rozijntjes toe en een beetje yoghurt
  • Pel de eieren en snijd deze door de helft
  • Voeg de halve eitjes toe aan de saus en laat deze door en door warm worden
  • Serveer deze kerrie eieren bij voorkeur met gekookte rijst, eventueel aangevuld met wat extra groenten en/of een stukje vlees of vis

 

sep 072014
 

Tips en Trucs over Eieren

Tips en Trucs over eieren, plus heel veel weetjes. Sommige tips zijn heel nuttig, andere trucs zijn vooral leuk om te weten. Alles over eieren, wat je wel of juist niet moet doen met eieren. Eiwitten kloppen, wat zijn nu echt verse eieren, hoe een lekker ei koken, een ei bakken of een omelet maken en nog veel meer interessante weetjes over het ei. Tips en Trucs over Eieren.

Eiwitten

  1. Klop nooit eiwitten in een aluminium vorm of pan, maar in een schone glazen schaal of kom
  2. Eiwitten zijn genoeg geklopt, als deze in een puntje rechtop blijft staan, ofwel dat de kom met de geklopte eiwitten onderste boven kan worden gehouden zonder dat het eruit valt
  3. Stijf geklopt eiwit kan heel goed worden gebruikt als witte garnering op bijvoorbeeld speculaas of taai taai poppen of ander gebak
  4. Klop eiwitten altijd stijf in een koele omgeving in een vetvrije kom en met vetvrij gereedschap.
  5. Het toevoegen van wat suiker of een heel klein snufje zout, zorgt ervoor dat de eiwitten sneller stijf geklopt zijn

Verwerking eieren

  1. Voor het verwerken van eieren in gebak of cake, laat de eieren eerst op kamertemperatuur komen
  2. Voeg eieren altijd één voor één toe aan het beslag van een deeg of cake, totdat deze zijn opgenomen in het mengsel
  3. Breek de eieren tevoren in een kom, om het risico van een schilletje in de cake of het gebak uit te sluiten

Ei Koken

  1. Laat de eieren na het koken altijd even ‘schrikken’ onder koud water, om het kookproces te stoppen
  2. Wie plakjes of partjes van een gekookt ei wil snijden, gebruik een nat mes – dan gaat het snijden veel netter
  3. Wie vergeten is of de eieren al gekookt zijn of nog niet, gekookte eieren blijven draaien op een vlakke ondergrond, rauwe eieren niet
  4. Verse eieren hebben een bolle dooier en een stevig en dik eiwit
  5. Prik eventueel een gaatje in de luchtkamer van het ei, alvorens het ei te koken (dit is de bolle kant van het ei) om het risico te verkleinen dat het ei uitloopt tijdens het koken
  6. Kook eieren altijd geheel onder water

Ei Bakken

  1. Bestrooi bij het bakken van een ei alleen het eiwit van het ei met zout. Als er zout op de eidooier wordt gestrooid, kunnen er donkerdere vlekken ontstaan
  2. Gebruik geen oude(re) eieren voor het bakken van een spiegelei
  3. Voor de verandering: Bak eens een ei in een met olie ingevette borstplaat vorm

Omelet Maken

  1. Voor een heel luchtige omelet bakken: voeg wat mineraalwater toe aan de geklopte eieren en roer deze door het ei mengsel, alvorens deze te bakken

Verse Eieren

  1. Verse eieren hebben een bolle dooier en een stevig en dik eiwit
  2. Om eieren te pocheren, gebruik verse eieren. Voeg een scheutje azijn toe aan het kookwater en pocheer niet teveel eieren tegelijkertijd. Hoe verser de eieren, hoe beter het resultaat zal zijn om een goed gepocheerd ei te koken

Tips en Trucs over Eieren

  1. Klop zo nu en dan eens een eitje en meng dit door het honden- of kattenvoer van uw hond of kan. Het ei zorgt voor een mooie glanzende vacht van uw huisdier
  2. Ei scheiden voor bepaalde recepten: Dit gaat heel gemakkelijk met een eierscheider of een trechter
  3. Oudere eieren zijn minder geschikt om eieren te scheiden, gebruik hiervoor zo vers mogelijke eieren
  4. Gebruik eens fijn gesneden eiwit (gekookt) als garnering voor hapjes of hartige gerechten
  5. Wie rabarber kookt, kan schrikken van de redelijk zure smaak. Om deze smaak wat te verzachten, roer één los geklopt ei door de rabarbermousse.
sep 072014
 

Chinese Eieren Koken

Chinese Eieren Koken – Een lekker recept voor eieren koken, maar dan totaal anders. Met pittige smaken. Niet voor een ontbijtje, maar juist als bijgerecht bij een (Chinese) maaltijd of als kruidig lunch gerecht met toast.

Chinese Eieren Koken Ingrediënten

Voor 2 personen

  • 4 eieren
  • 1 dl. sojasaus of ketjap
  • 1 dl. sherry of Chinese rijstwijn
  • 2 theelepels sambal oelek
  • 2 theelepels koriander
  • 1 theelepel gemberpoeder
  • 1 eetlepel allesbinder
  • mespuntje suiker

Chinese Eieren Koken Recept

  • De eieren koken in een pannetje water waarin wat zout is toegevoegd, voor ongeveer 6 minuten
  • Pel de eieren en leg deze even weg
  • Neem een pan en doe hierin de sojasaus of ketjap, de sherry of rijstwijn, de sambal, de koriander en het gemberpoeder en roer alles even goed door elkaar
  • Voeg de gekookte eieren toe en giet wat van het mengsel over de eieren
  • Zet de pan op het laagste vuur en laat de Chinese eieren een half uur doorwarmen en zachtjes pruttelen
  • Bind het vocht eventueel met wat allesbinder, totdat er een mooi sausje ontstaat
  • Voeg als laatste wat suiker toe
  • De Chinese eieren zijn klaar om te worden geserveerd, met het sausje

Chinese Eieren Koken Tips

  • Dit receptje eieren koken, is totaal anders dan ‘gewoon’ eieren koken. Serveer deze eieren warm, als bijgerecht bij de maaltijd of bij de lunch
  • Deze Chinese eieren smaken heerlijk bij rijst en atjar tjampoer
jul 312014
 

Eierkoeken

Eierkoeken zelf maken, het is makkelijk, leuk om te doen en erg lekker! Bovendien is het ook een heerlijk goedkoop receptje, om zelf verse eierkoek te maken.

Eierkoeken Ingrediënten

  • 3 eieren
  • het merg van een half vanillestokje of 1 zakje vanillesuiker
  • 125 gram suiker
  • 225 gram zelfrijzend bakmeel
  • 25 gram maizena

Eierkoeken Recept

  • Neem een flinke kom en breek hierin de eieren
  • Voeg het zout, het merg van de vanille of het zakje vanillesuiker toe, plus de gewone suiker
  • Klop alle ingrediënten goed door elkaar, totdat er een mooie schuimige massa ontstaat
  • Neem een andere kom en meng hierin de maizena door het bakmeel
  • Schep het bakmeel beetje voor beetje door het mengsel met de eieren en de suiker
  • Roer dit tot een mooi glad beslag en laat alles even een half uurtje rusten
  • Boter de bakplaat van de oven in
  • Leg hierop kleine bergjes van het beslag, met voldoende tussenruimte (ongeveer 5 centimeter) – de eierkoeken zetten uit
  • Verwarm de oven voor op 200 graden
  • Bak de eierkoeken in ongeveer 20 minuten goudbruin en gaar

Eierkoeken Tips

  • Eierkoeken smaken heerlijk bij de koffie of de thee, maar ook bij het ontbijt of de broodmaaltijd
  • De Brabantse manier om eierkoeken te eten, is deze met boter en suiker te serveren
mei 312014
 

Eieren met ui en kaas

Heerlijke hapjes met eieren, ui en kaas. Als verrassend goed borrelhapje, een leuke lunch of bijzonder voorgerecht.

Eieren met ui en kaas Ingrediënten

Voor heel veel hapjes, of voor 4 personen als lunch of voorgerecht

  • 6 hardgekookte eieren
  • 2 middelgrote uien, gepeld en fijn gesnipperd
  • 1 eetlepel bloem
  • 3 dl. melk
  • 50 gram geraspte kaas
  • Peper en zout

Eieren met ui en kaas Recept

  • 6 eieren koken – hard – in ongeveer 10 minuten
  • De eieren even laten schrikken onder koud water, om het kookproces te stoppen
  • De eieren pellen en in plakjes snijden
  • Neem een steelpan en smelt hierin de boter op redelijk hoog vuur
  • Bak de uiensnippers hierin glazig, in ongeveer 3 tot 5 minuten – onder af en toe omscheppen
  • Verwarm intussen de oven voor op 190 graden
  • Voeg aan het pannetje met de uiensnippers de bloem toe en roer deze goed door
  • Voeg hierna de melk toe, beetje bij beetje, onder voortdurend goed roeren
  • Voeg ook zout en peper naar eigen smaak toe
  • Breng het geheel aan de kook, onder steeds blijven roeren
  • Zodra de saus kookt, zet de hittebron lager en blijf roeren, totdat een mooie gebonden saus ontstaat
  • Leg de plakjes ei in een vuurvaste schaal of ovenschaal, liefst dakpansgewijs
  • Schenk de saus hierover uit en bestrooi deze met de geraspte kaas
  • Zet de schotel met de eieren, ui en kaas in de voorverwarmde oven voor ongeveer 10 minuten
  • Als de kaas gesmolten is en goudbruin gekleurd, is dit recept eieren klaar
  • Eventueel is het nog mogelijk om de eierschotel nog even verder te garen, met behulp van de grill-functie van de oven, om een nog mooier kleurtje te verkrijgen

Eieren met ui en kaas Tips

  • Als lunch gerechtje, of als luxe ontbijt, is het heel lekker om er een getoast sneetje wit brood uit het broodrooster bij te geven, liefst nog warm
  • Om de bereidingstijd van dit recept ei koken te verkorten, is het heel goed mogelijk om de eieren te koken en tegelijkertijd in een ander pannetje de saus te maken, met de uitjes
  • Als borrelhapje, neem plakjes stokbrood of stukjes wit brood en leg hierop de plakjes ei met de saus van ui en kaas
mei 182014
 

Eieren

Eieren worden verkocht in de maten van 1 tot 7. Een groot ei, nummer 1 of 2, weegt ongeveer 70 gram en een ei van nummer 3 ongeveer 50 gram.

Vanaf 1 juli 1997 wordt de grootte van eieren met een andere maatvoering aangeduid, namelijk met de kledingmaten Small (S), Medium (M), Large (L) en Extra Large (XL).

Hoewel dit wettelijk bepaalde EEG-normen zijn, zullen sommige producenten een eigen indeling blijven hanteren. Zo blijft het mogelijl een ‘middelklein ei’ te kunnen kopen, dat tussen het S-ei en M-ei valt. Het XL-ei krijgt soms de benaming ‘jumbo’.

Eieren houdbaarheid

Vanaf de legdatum (deze staat op het doosje) zijn eieren op een donkere, niet al te warme plaats na 5-6 weken nog bruikbaar. De beste temperatuur is 4°C. Als u de eieren in de koelkast bewaart, is de kans groot dat ze luchtjes van andere voedingsmiddelen aantrekken. Het is daarom verstandig, de eieren buiten de koelkast te houden en ze bijvoorbeeld in een koele kelder of kelderkast te bewaren. Eieren die u langdurig bewaart, moet u regelmatig keren om te voorkomen dat de dooiers naar één zijde van de eieren zakken.

Een vers ei zinkt in een glas water, een oud ei gaat rechtop staan.

Eieren: Eiwit en eidooiers
Als u bij het koken of bakken eiwit(ten) overhoudt, kunt u deze – in een glazen potje – maximaal een week in de koelkast bewaren (in het vriesvak 2-3 maanden).

Eierdooiers zijn echter in de koelkast slechts 1 tot 2 dagen houdbaar en het is dan ook het beste, deze zo snel mogelijk te verwerken, Hardgekookte eieren blijven een week goed.

Het eiwit bestaat voor meer dan vijfzesde deel uit water. De rest is vrijwel zuiver eiwit (of proteïne/albumine). De albumine zorgt ervoor dat de lucht wordt vastgehouden als u het eiwit klopt. De dooier bevat meer proteïne dan het wit en
bovendien nog vitamine A, B en D, mineralen en vet.

Eieren

  • Een viergranen-ei bevat onverzadigde vetzuren, omdat het kippenvoer van de (scharrel)kippen plantaardig is en in ieder geval 4 granen bevat.  Een ei met dubbele dooier is meestal afkomstig van een boerderij-hen, is extra groot (en ongelijkmatig) en bevat 2 dooiers. Extra lekker in een omelet en verrassend als spiegelei!
  • Een Araucana-ei komt van een Araucana-kip, met lichtgroene, stevige schaal, grote dooier en stevig eiwit. Afkomstig van ‘hennen met vrije uitloop’, die vrij naar buiten kunnen lopen.
  • Een volière-ei (wit) of koren volière-ei (bruin) komt van kippen die in een hok leven met diverse niveaus met strooisel, zodat ze kunnen scharrelen en fladderen. 10 Hennen per vierkante meter, diervriendelijk èn economisch.
  • Gras-eieren zijn afkomstig van kippen die niet in kooien leven, maar in een ruime stal, van waaruit ze vrij naar buiten kunnen lopen om op grasland hun voer op te pikken.
  • Kwarteleitjes zijn kleine, bruingevlekte eitjes van de kwartel, een kleine hoendersoort. Ze smaken als kippeneieren. Als de kwartels kunnen scharrelen, staat het ‘scharrel-vignet’ op de verpakking.
  • Maïs-scharreleieren komen van scharrelkippen die voornamelijk (70%) maïs eten. Ze hebben een donkergele dooier, een lekkere smaak en een hoog linool zuurgehalte.
  • Scharreleieren zijn afkomstig van hennen die vrij rondscharrelen op een met strooisel bedekte vloer van een grote, lichte scharrelstal. De hennen (7 per vierkante meter) leggen hun eieren in speciale, iets verduisterde legnesten.
apr 162014
 

Ei koken met bacon

Ei koken met bacon – Een heerlijk zacht gekookt ei met bacon en getoast wit brood. Een lekker recept voor de zondagochtend, of met Pasen! Eigenlijk smaakt dit receptje ei koken met bacon altijd en het leuke is, het is niet moeilijk en ook nog eens snel klaar!

Ei koken met bacon Ingrediënten

Voor 4 personen een eitje met bacon en toast

  • 4 verse eieren
  • 4 plakjes bacon, redelijk stevige plakjes van ongeveer 20 gram per stuk
  • 20 gram boter
  • 4 sneetjes wit brood, liefst niet al te vers

Ei koken met bacon Recept

  • Neem een wijde pan (koekenpan) en doe hierin de boter
  • Laat de boter lichtbruin worden
  • Bak hierin de plakjes bacon totdat deze mooi knapperig zijn geworden
  • Zet een kleiner pannetje water op en breng deze aan de kook, eventueel met wat zout erin
  • Zodra het water kookt, doe de eieren erin
  • Laat de eieren koken voor ongeveer drie tot vier minuten, om een echt zachtgekookt eitje te krijgen
  • Toast in de tussentijd de sneetjes wit brood in het broodrooster of onder de voorverwarmde grill
  • Neem een mooie schaal (of vier bordjes) en leg hierop de getoaste sneetjes
  • Leg hierop de plakjes bacon
  • Haal de eieren uit het kokende water en laat deze even schrikken onder koud water
  • Pel de eieren
  • Leg de zachtgekookte eieren op de toastjes en de bacon
  • Prik de gekookte eieren kapot, of houd ze heel en laat dit door de gasten doen
  • Giet een klein beetje van de bacon boter over de eieren
  • Serveer de toastjes ei koken met boter zo warm mogelijk