apr 232015
 

Eieren bewaren

Eieren bewaren – Hoe kun je het beste eieren bewaren?

  • Eieren kunnen het beste worden bewaard, op een koele, donkere plaats of in de koelkast. Dit zorgt ervoor dat bacteriën zich niet vermenigvuldigen.
  • Bewaar de eieren in de kartonnen doos, waarin ze verpakt zijn, dit zorgt ervoor dat er geen licht of vocht in de eieren kan trekken.
  • Het beste is om de eieren binnen veertien dagen na aankoop te gebruiken, of op zijn laatst op de datum van tenminste houdbaar tot, die op de verpakking staat aangegeven.
  • Om het eigeel mooi in het midden te krijgen, is het handig om de eieren regelmatig om te keren, tot het moment van bereiding, het koken van de eieren, bakken of anderszins.

Eieren bewaren – Eieren koken

  • Een tip is het , om de eieren voor het koken één tot twee uur voor de bereiding uit de koelkast te halen en deze op kamertemperatuur te laten komen, aangezien de schalen van de koude eieren sneller barsten als deze in aanraking komen met heet of kokend water.
  • Bewaar de eieren niet dicht in de buurt van producten met een sterke geur, aangezien eieren deze geuren snel opnemen.

Eieren bewaren – Eiwitten of Ei gelen

  • Gescheiden eiwitten of ei gelen kunnen maximaal 24 uur worden bewaard in de koelkast, goed afgedekt
  • Gekookte eieren kunnen in de schaal worden bewaard in de koelkast gedurende enkele dagen. Zeker voor bereiding in koude gerechten, zoals in salades of voor gevulde eieren, is dit heel goed mogelijk.

Eieren bewaren – Vers of niet meer vers?

Het is mogelijk om te kunnen bepalen of een bewaard ei nog vers is, of niet meer – ook al is er geen houdbaarheidsdatum bekend:

  • Leg het ei in een bakje water en kijk wat er gebeurt:
  • Het ei ligt plat op de bodem – het ei is vers
  • Het ei blijft op de bodem liggen, maar een van de uiteinden komt naar boven – het ei is niet meer kakelvers, maar wel nog zeer goed eetbaar
  • Het ei drijft – Breek het ei voorzichtig open, de kans is aanwezig dat het ei bedorven is
 Posted by at 3:36 am
sep 072014
 

Tips en Trucs over Eieren

Tips en Trucs over eieren, plus heel veel weetjes. Sommige tips zijn heel nuttig, andere trucs zijn vooral leuk om te weten. Alles over eieren, wat je wel of juist niet moet doen met eieren. Eiwitten kloppen, wat zijn nu echt verse eieren, hoe een lekker ei koken, een ei bakken of een omelet maken en nog veel meer interessante weetjes over het ei. Tips en Trucs over Eieren.

Eiwitten

  1. Klop nooit eiwitten in een aluminium vorm of pan, maar in een schone glazen schaal of kom
  2. Eiwitten zijn genoeg geklopt, als deze in een puntje rechtop blijft staan, ofwel dat de kom met de geklopte eiwitten onderste boven kan worden gehouden zonder dat het eruit valt
  3. Stijf geklopt eiwit kan heel goed worden gebruikt als witte garnering op bijvoorbeeld speculaas of taai taai poppen of ander gebak
  4. Klop eiwitten altijd stijf in een koele omgeving in een vetvrije kom en met vetvrij gereedschap.
  5. Het toevoegen van wat suiker of een heel klein snufje zout, zorgt ervoor dat de eiwitten sneller stijf geklopt zijn

Verwerking eieren

  1. Voor het verwerken van eieren in gebak of cake, laat de eieren eerst op kamertemperatuur komen
  2. Voeg eieren altijd één voor één toe aan het beslag van een deeg of cake, totdat deze zijn opgenomen in het mengsel
  3. Breek de eieren tevoren in een kom, om het risico van een schilletje in de cake of het gebak uit te sluiten

Ei Koken

  1. Laat de eieren na het koken altijd even ‘schrikken’ onder koud water, om het kookproces te stoppen
  2. Wie plakjes of partjes van een gekookt ei wil snijden, gebruik een nat mes – dan gaat het snijden veel netter
  3. Wie vergeten is of de eieren al gekookt zijn of nog niet, gekookte eieren blijven draaien op een vlakke ondergrond, rauwe eieren niet
  4. Verse eieren hebben een bolle dooier en een stevig en dik eiwit
  5. Prik eventueel een gaatje in de luchtkamer van het ei, alvorens het ei te koken (dit is de bolle kant van het ei) om het risico te verkleinen dat het ei uitloopt tijdens het koken
  6. Kook eieren altijd geheel onder water

Ei Bakken

  1. Bestrooi bij het bakken van een ei alleen het eiwit van het ei met zout. Als er zout op de eidooier wordt gestrooid, kunnen er donkerdere vlekken ontstaan
  2. Gebruik geen oude(re) eieren voor het bakken van een spiegelei
  3. Voor de verandering: Bak eens een ei in een met olie ingevette borstplaat vorm

Omelet Maken

  1. Voor een heel luchtige omelet bakken: voeg wat mineraalwater toe aan de geklopte eieren en roer deze door het ei mengsel, alvorens deze te bakken

Verse Eieren

  1. Verse eieren hebben een bolle dooier en een stevig en dik eiwit
  2. Om eieren te pocheren, gebruik verse eieren. Voeg een scheutje azijn toe aan het kookwater en pocheer niet teveel eieren tegelijkertijd. Hoe verser de eieren, hoe beter het resultaat zal zijn om een goed gepocheerd ei te koken

Tips en Trucs over Eieren

  1. Klop zo nu en dan eens een eitje en meng dit door het honden- of kattenvoer van uw hond of kan. Het ei zorgt voor een mooie glanzende vacht van uw huisdier
  2. Ei scheiden voor bepaalde recepten: Dit gaat heel gemakkelijk met een eierscheider of een trechter
  3. Oudere eieren zijn minder geschikt om eieren te scheiden, gebruik hiervoor zo vers mogelijke eieren
  4. Gebruik eens fijn gesneden eiwit (gekookt) als garnering voor hapjes of hartige gerechten
  5. Wie rabarber kookt, kan schrikken van de redelijk zure smaak. Om deze smaak wat te verzachten, roer één los geklopt ei door de rabarbermousse.
apr 052014
 

Kooktijden Ei

Kooktijden Ei – De kooktijden van een hardgekookt ei, een zachtgekookt ei en een eitje precies er tussenin gekookt, op een rijtje.

Deze kooktijden gelden voor het koken van maximaal 10 eieren tegelijkertijd.

De eieren opzetten met koud water, gemeten vanaf het moment dat het water kookt:

  • zacht ei: 3 minuten
  • middel hard ei: 6 minuten
  • hard ei, droog en kruimig gekookt: 8 minuten

De eieren koken in water dat al aan de kook is:

  • zacht ei: 4 minuten
  • middel hard ei: 8 minuten
  • hard ei, droog en kruimig gekookt: 10 minuten

 

Tip om de eieren tijdens het koken heel te houden: Voeg wat azijn of zout toe aan het kookwater.

Ei Koken – Tips voor een goed gekookt eitje

 ei koken tips  Reacties staat uit voor Ei Koken – Tips voor een goed gekookt eitje
mrt 252013
 

Ei Koken tips

Ei Koken – Tips om eieren te koken. Meekoken met de aardappelen, wat zout in het water, een gaatje prikken in het ei voor een mooiere vorm, eitjes laten schrikken, enzovoorts.

Ei koken

  • Een ei koken gaat het beste in rustig kokend water.

Ei koken met de aardappelen

  • Eén ei koken (of meerdere eieren) samen met de aardappelen, dat kan. Zo wordt er maar één pan gebruikt, en één gaspit, dus goedkoper. Zorg er in dit geval wel voor dat de schalen van het ei goed schoon zijn. Als de aardappelen koken, leg het ei of de eieren er bovenop en laat deze enkele minuten tot 10 minuten meekoken, afhankelijk van de gewenste gaarheid van het ei. Let op: Een ei koken samen met de aardappelen, gaat iets langzamer dan eieren koken die geheel onderstaan in een aparte pan.

Zout in het kookwater

  • Zout in het water zorgt ervoor dat als er een barst(je) ontstaat in het ei, deze sneller dichtgaat. Het ei loopt dan niet voor een groot deel leeg.

Gaatje prikken in het ei

  • Een klein gaatje prikken in het ei wordt soms gedaan. Er bestaan speciale eierprikkers voor. Nodig is het niet, het kan er wel voor zorgen dat het ei een mooiere, rondere vorm houdt. Soms gebeurt het dat het gekookt ei, eenmaal gepeld, een deuk heeft opgelopen. Dit heeft geen invloed op de smaak.

Ei laten schrikken

  • Na het koken van het ei, is het een goede tip om de eieren te laten schrikken in koud water.  Het kookproces wordt dan direct gestopt en het ei gaart niet langer door. Ook is het ei makkelijker te pellen hierna.

Ei niet te lang koken

  • Kook een ei niet (veel) langer dan aangegeven. Een hardgekookt ei kan dan blauw uitslaan. Dat ziet er niet smakelijk uit en deze is ook niet zo lekker meer.