Ei pocheren

 ei pocheren  Reacties staat uit voor Ei pocheren
jan 312013
 

Ei pocheren

Ei Koken zonder schaal is een ei pocheren –  Pocheren is iets moeilijker dan een ei koken, maar ook dit is heel goed te doen. Een ei pocheren is een ei, dat gekookt is in water, maar zonder de schaal. Een gepocheerd eitje is hartstikke lekker en staat luxe bij bijvoorbeeld een gerecht met asperges.

Belangrijk

  • Gebruik zo vers mogelijke eieren, liefst van dezelfde dag als dat de kip het ei heeft gelegd.
  • Gebruik koude eieren, direct uit de koelkast.

Ei pocheren voorbereiding

Klaarzetten van te voren

  • Een bakje of kommetje met daarin een vers, koud ei dat gebroken is
  • 100 ml. azijn
  • een garde
  • een bakje water

Ei pocheren

  • Breng in een pan ruim water aan de kook en voeg de azijn toe.
  • Breng de watertemperatuur terug tot net onder het kookpunt en roer langzaam met de garde zodat er een draaikolk ontstaat.
  • Giet het ei langzaam in de draaikolk, zodat het eiwit zich om de dooier draait.
  • Laat het ei ongeveer 4 minuten garen, in net niet kokend water. Houd het ei eventueel in een mooie vorm met een lepel, zodat het ei niet uit elkaar loopt.
  • Haal met de schuimspaan of een grote lepel het gepocheerde ei uit het water en leg het even in het bakje met water om de azijn smaak te verwijderen.
  • Je kunt de eieren direct eten of in de koelkast bewaren en vlak voor het opdienen een minuutje in net niet kokend water opwarmen.