apr 272015
 

Ei snacks met brood

Lekkere ei snacks maken met brood. Heel eenvoudig, lekker, en heel apart. Super voor een verjaardag, feestje of anderszins. Plus dit eenvoudige receptje met eieren en harde broodjes, kan ook heel gemakkelijk dienen als lunch voor 2 personen.

Ei snacks met brood ingrediënten

  • 4 harde broodjes, wit of bruin brood
  • 4 eieren, waarvan 2 eieren hardgekookt en 2 eieren geklutst en rauw
  • 4 eetlepels kookroom
  • 50 gram geraspte Parmezaanse kaas
  • zout en peper
  • 25 gram boter

Ei snacks met brood recept

  • Kook 2 eieren hard in ongeveer 10 minuten
  • Pel de hardgekookte eieren
  • Laat de overige 2 eieren rauw
  • Snijd van de harde broodjes het kapje eraf en hol deze voorzichtig uit me
  • Verhit de boter in een pannetje, totdat deze gesmolten is
  • Besmeer de uitgeholde broodjes royaal met de gesmolten boter
  • Snijd de hardgekookte eieren fijn met een mes, doe deze in een kommetje en meng de rauwe, gebroken eieren hier doorheen
  • Voeg de room, wat zout en peper toe aan dit mengsel en roer er ook de geraspte kaas erdoor
  • Verdeel het mengsel over de uitgeholde broodjes
  • Leg de kapjes van de broodjes terug
  • Smeer nog wat boter over de buitenkant van de broodjes
  • Bak de ei snacks in de oven af, voor ongeveer 6 tot 8 minuten in een voorverwarmde oven van 180 graden. Als de rauwe eieren gestold zijn en de Parmezaanse kaas gesmolten is, dan zijn deze ei snacks klaar. Afhankelijk van de eigen oven, kan het mogelijk tot 10 minuten duren, voordat de ei broodjes goed gaar zijn

Ei snacks met brood tips

  • Om van deze ei snacks echte borrelhapjes te maken, snijd deze in vieren en steek er een prikkertje doorheen
  • Op deze manier is het mogelijk om heel eenvoudig en goedkoop 16 lekkere borrelhapjes te maken
  • Ook is het heel goed mogelijk om van ditzelfde recept, een lunch gerecht voor twee personen te maken, zoals een broodje gezond, eventueel met wat verse sla toegevoegd, tomaat, paprika, komkommer en/of augurk
nov 282014
 

Pikante eieren koken

Pikante eieren koken, als heerlijk bijgerecht of als lekkere lunch met getoast brood. Deze hard gekookte eieren in een lekker pittige warme saus, is helemaal niet moeilijk om te maken en kost zeker ook niet veel tijd.

Pikante eieren koken Ingrediënten

Voor 2 personen als bijgerecht

  • 2 eieren
  • 1 kleine ui
  • 1 teentje knoflook
  • 2 eetlepel bruine basterdsuiker
  • 2 eetlepels ketjap manis
  • 2 eetlepels water
  • het sap van een halve citroen
  • 1 eetlepel margarine

Pikante eieren koken Recept

  • Kook de eieren hard in 8 tot 10 minuten (voor de precieze kooktijd van eieren), zie kooktijd ei
  • Maak het uitje schoon en snipper deze fijn
  • Pel het knoflook teentje en snijd deze ook fijn
  • Zet een pannetje op het vuur en laat hierin de margarine smelten
  • Voeg de uiensnippers en de knoflook toe, en laat deze licht aan fruiten (niet bruin laten worden, alleen wat zacht bakken)
  • Voeg de bruine basterdsuiker toe en warm deze mee, totdat deze gaat smelten
  • Voeg de ketjap toe en het water en breng het geheel weer aan de kook
  • Kook de saus voor de pikante eieren zo’n vijf minuten op laag vuur
  • Pel de eieren en snijd deze in plakjes
  • Roer de saus zo nu en dan even door
  • Haal de saus van het vuur en voeg het sap van de citroen toe
  • Leg de plakjes gekookte eieren in de saus en laat deze even mee warmen (nu niet meer aan de kook laten komen, anders is de kans groot dat de saus gaat schiften)

Pikante eieren koken Tips

  • Dit receptje is heerlijk als bijgerecht voor twee personen
  • Als lunch, met een broodje is het ook erg lekker, maar verdubbel in dat geval alle ingrediënten – twee eitjes per persoon zijn zeker niet teveel
  • Deze pikante eieren smaken heel goed bij Chinese gerechten, maar ook bij sperziebonen, spruitjes of vrijwel elk vlees gerecht – om dit extra luxe te maken
okt 092014
 

Kerrie Eieren

Kerrie Eieren – Een lekker receptje met hardgekookte eieren: Kerrie Eieren in een zelfgemaakte saus.

Kerrie Eieren Ingrediënten

Voor 2 personen

  • 2 tot 3 hardgekookte eieren
  • 1 kleine ui
  • 1/2 appel
  • 20 gram boter of margarine
  • 2 theelepels kerrie poeder
  • 2 theelepels bloem
  • klein beetje melk
  • 1 eetlepel rozijnen
  • 1 tot 2 eetlepels yoghurt

Kerrie Eieren Recept

  • Kook de eieren hard in ongeveer 10 minuten
  • Pel en snijd de ui zo fijn mogelijk
  • Schil de appel en gebruik hiervan de helft. Ontdoe de appel van het klokhuis en snijd deze ook heel fijn
  • Neem een koekenpan of braadpan en verhit hierin de boter of de margarine
  • Laat hierin de uitjes en de appel snippertjes glazig worden
  • Voeg de kerrie toe en de bloem en roer het geheel goed door
  • Laat de kerrie eieren in wording nu even een paar minuutjes op laag vuur pruttelen, onder af en toe doorroeren
  • Voeg de melk toe, net zoveel totdat er een mooie gladde saus ontstaat
  • Voeg de rozijntjes toe en een beetje yoghurt
  • Pel de eieren en snijd deze door de helft
  • Voeg de halve eitjes toe aan de saus en laat deze door en door warm worden
  • Serveer deze kerrie eieren bij voorkeur met gekookte rijst, eventueel aangevuld met wat extra groenten en/of een stukje vlees of vis

 

sep 072014
 

Chinese Eieren Koken

Chinese Eieren Koken – Een lekker recept voor eieren koken, maar dan totaal anders. Met pittige smaken. Niet voor een ontbijtje, maar juist als bijgerecht bij een (Chinese) maaltijd of als kruidig lunch gerecht met toast.

Chinese Eieren Koken Ingrediënten

Voor 2 personen

  • 4 eieren
  • 1 dl. sojasaus of ketjap
  • 1 dl. sherry of Chinese rijstwijn
  • 2 theelepels sambal oelek
  • 2 theelepels koriander
  • 1 theelepel gemberpoeder
  • 1 eetlepel allesbinder
  • mespuntje suiker

Chinese Eieren Koken Recept

  • De eieren koken in een pannetje water waarin wat zout is toegevoegd, voor ongeveer 6 minuten
  • Pel de eieren en leg deze even weg
  • Neem een pan en doe hierin de sojasaus of ketjap, de sherry of rijstwijn, de sambal, de koriander en het gemberpoeder en roer alles even goed door elkaar
  • Voeg de gekookte eieren toe en giet wat van het mengsel over de eieren
  • Zet de pan op het laagste vuur en laat de Chinese eieren een half uur doorwarmen en zachtjes pruttelen
  • Bind het vocht eventueel met wat allesbinder, totdat er een mooi sausje ontstaat
  • Voeg als laatste wat suiker toe
  • De Chinese eieren zijn klaar om te worden geserveerd, met het sausje

Chinese Eieren Koken Tips

  • Dit receptje eieren koken, is totaal anders dan ‘gewoon’ eieren koken. Serveer deze eieren warm, als bijgerecht bij de maaltijd of bij de lunch
  • Deze Chinese eieren smaken heerlijk bij rijst en atjar tjampoer
jul 312014
 

Eierkoeken

Eierkoeken zelf maken, het is makkelijk, leuk om te doen en erg lekker! Bovendien is het ook een heerlijk goedkoop receptje, om zelf verse eierkoek te maken.

Eierkoeken Ingrediënten

  • 3 eieren
  • het merg van een half vanillestokje of 1 zakje vanillesuiker
  • 125 gram suiker
  • 225 gram zelfrijzend bakmeel
  • 25 gram maizena

Eierkoeken Recept

  • Neem een flinke kom en breek hierin de eieren
  • Voeg het zout, het merg van de vanille of het zakje vanillesuiker toe, plus de gewone suiker
  • Klop alle ingrediënten goed door elkaar, totdat er een mooie schuimige massa ontstaat
  • Neem een andere kom en meng hierin de maizena door het bakmeel
  • Schep het bakmeel beetje voor beetje door het mengsel met de eieren en de suiker
  • Roer dit tot een mooi glad beslag en laat alles even een half uurtje rusten
  • Boter de bakplaat van de oven in
  • Leg hierop kleine bergjes van het beslag, met voldoende tussenruimte (ongeveer 5 centimeter) – de eierkoeken zetten uit
  • Verwarm de oven voor op 200 graden
  • Bak de eierkoeken in ongeveer 20 minuten goudbruin en gaar

Eierkoeken Tips

  • Eierkoeken smaken heerlijk bij de koffie of de thee, maar ook bij het ontbijt of de broodmaaltijd
  • De Brabantse manier om eierkoeken te eten, is deze met boter en suiker te serveren
mei 312014
 

Eieren met ui en kaas

Heerlijke hapjes met eieren, ui en kaas. Als verrassend goed borrelhapje, een leuke lunch of bijzonder voorgerecht.

Eieren met ui en kaas Ingrediënten

Voor heel veel hapjes, of voor 4 personen als lunch of voorgerecht

  • 6 hardgekookte eieren
  • 2 middelgrote uien, gepeld en fijn gesnipperd
  • 1 eetlepel bloem
  • 3 dl. melk
  • 50 gram geraspte kaas
  • Peper en zout

Eieren met ui en kaas Recept

  • 6 eieren koken – hard – in ongeveer 10 minuten
  • De eieren even laten schrikken onder koud water, om het kookproces te stoppen
  • De eieren pellen en in plakjes snijden
  • Neem een steelpan en smelt hierin de boter op redelijk hoog vuur
  • Bak de uiensnippers hierin glazig, in ongeveer 3 tot 5 minuten – onder af en toe omscheppen
  • Verwarm intussen de oven voor op 190 graden
  • Voeg aan het pannetje met de uiensnippers de bloem toe en roer deze goed door
  • Voeg hierna de melk toe, beetje bij beetje, onder voortdurend goed roeren
  • Voeg ook zout en peper naar eigen smaak toe
  • Breng het geheel aan de kook, onder steeds blijven roeren
  • Zodra de saus kookt, zet de hittebron lager en blijf roeren, totdat een mooie gebonden saus ontstaat
  • Leg de plakjes ei in een vuurvaste schaal of ovenschaal, liefst dakpansgewijs
  • Schenk de saus hierover uit en bestrooi deze met de geraspte kaas
  • Zet de schotel met de eieren, ui en kaas in de voorverwarmde oven voor ongeveer 10 minuten
  • Als de kaas gesmolten is en goudbruin gekleurd, is dit recept eieren klaar
  • Eventueel is het nog mogelijk om de eierschotel nog even verder te garen, met behulp van de grill-functie van de oven, om een nog mooier kleurtje te verkrijgen

Eieren met ui en kaas Tips

  • Als lunch gerechtje, of als luxe ontbijt, is het heel lekker om er een getoast sneetje wit brood uit het broodrooster bij te geven, liefst nog warm
  • Om de bereidingstijd van dit recept ei koken te verkorten, is het heel goed mogelijk om de eieren te koken en tegelijkertijd in een ander pannetje de saus te maken, met de uitjes
  • Als borrelhapje, neem plakjes stokbrood of stukjes wit brood en leg hierop de plakjes ei met de saus van ui en kaas
apr 162014
 

Ei koken met bacon

Ei koken met bacon – Een heerlijk zacht gekookt ei met bacon en getoast wit brood. Een lekker recept voor de zondagochtend, of met Pasen! Eigenlijk smaakt dit receptje ei koken met bacon altijd en het leuke is, het is niet moeilijk en ook nog eens snel klaar!

Ei koken met bacon Ingrediënten

Voor 4 personen een eitje met bacon en toast

  • 4 verse eieren
  • 4 plakjes bacon, redelijk stevige plakjes van ongeveer 20 gram per stuk
  • 20 gram boter
  • 4 sneetjes wit brood, liefst niet al te vers

Ei koken met bacon Recept

  • Neem een wijde pan (koekenpan) en doe hierin de boter
  • Laat de boter lichtbruin worden
  • Bak hierin de plakjes bacon totdat deze mooi knapperig zijn geworden
  • Zet een kleiner pannetje water op en breng deze aan de kook, eventueel met wat zout erin
  • Zodra het water kookt, doe de eieren erin
  • Laat de eieren koken voor ongeveer drie tot vier minuten, om een echt zachtgekookt eitje te krijgen
  • Toast in de tussentijd de sneetjes wit brood in het broodrooster of onder de voorverwarmde grill
  • Neem een mooie schaal (of vier bordjes) en leg hierop de getoaste sneetjes
  • Leg hierop de plakjes bacon
  • Haal de eieren uit het kokende water en laat deze even schrikken onder koud water
  • Pel de eieren
  • Leg de zachtgekookte eieren op de toastjes en de bacon
  • Prik de gekookte eieren kapot, of houd ze heel en laat dit door de gasten doen
  • Giet een klein beetje van de bacon boter over de eieren
  • Serveer de toastjes ei koken met boter zo warm mogelijk
apr 132014
 

Ei Paprika hapjes

Ei Paprika hapjes – Eieren en paprika zijn een heerlijke combinatie, een uitje erbij en wat geraspte kaas maakt dit kleine receptje nog lekkerder. Dit recept met ei en paprika is te serveren als borrelhapje op een plakje stokbrood, als voorgerecht op een getoaste boterham of als lekker lunch gerechtje.

Ei Paprika hapjes Ingrediënten

Voor 6 personen als voorgerecht of 12 personen als borrelhapje. Ook als lunch te serveren.

  • 6 eieren
  • 1 kleine rode of groene paprika
  • 100 gram geraspte kaas
  • 1 kleine ui
  • 4 eetlepels boter
  • 4 eetlepels paneermeel
  • bier

Ei Paprika hapjes Recept

  • Maak de paprika schoon, snijd de zaden en de zaadlijsten eruit maak er kleine blokjes van
  • Pel en snipper de ui
  • Smelt in een steelpan de boter en fruit hierin de gesnipperde uien en de paprika blokjes aan, totdat deze goudbruin gekleurd zijn
  • Neem een vuurvaste schaal of ovenschotel en vet deze licht in met wat boter of olie
  • Schep de uien en de paprika stukjes over op de ovenschotel
  • Breek op deze groente bodem de eieren
  • Meng het paneermeel met de geraspte kaas en strooi dit mengsel over de eieren
  • Sprenkel over ieder ei 2 eetlepels bier
  • Verwarm de oven voor op 160 tot 180 graden
  • Doe de schaal met de ei paprika hapjes in de oven en laat de eieren gaar worden, dit zal normaal gesproken zijn na ongeveer 10 minuten
  • Als de eieren goed gestold zijn, zijn deze gaar
  • Geef hierbij getoast wit brood als voorgerecht of plakjes stokbrood bij een borrelhapje
feb 202014
 

Ei Schotel

Ei Schotel of Eierschotel – Een lekker gezond gerecht met eieren en veel verse groenten. Heerlijk als voorgerecht of als warme lunch.

Ei Schotel Ingrediënten

Als voorgerecht voor 6 personen, als lunchgerecht voor 2 tot 3 personen

  • 6 eieren
  • 1 groene paprika
  • 1 rode paprika
  • 1 of 2 uien
  • 1 of 2 tomaten
  • 1 teentje knoflook
  • 25 gram tot 50 boter of half boter, half olie
  • peper en zout naar eigen smaak

Ei Schotel Recept

  • Pel de uien en snipper deze
  • Maak de paprika’s schoon, ontdoe deze van de zaden en de zaadlijsten en snijd ze in blokjes
  • Verwarm de boter of de boter en de olie in een grote koekenpan
  • Voeg de uien snippers en de paprika blokjes toe en laat deze groenten voor ongeveer 3 minuutjes even rustig bakken
  • Voeg hierna de gewassen en in blokjes gesneden tomaten toe en pers boven de pan het teentje knoflook uit
  • Laat alles heel rustig bakken, totdat de uien en de paprika’s mooi zacht zijn geworden
  • Neem een kom en breek hierin de eieren
  • Klop de eieren los met wat peper en zout naar smaak
  • Als de groenten gaar zijn, voeg de los geklopte eieren toe aan de pan
  • Blijf vanaf nu de ei schotel goed doorroeren, totdat de eieren gestold zijn

Ei Schotel Tip

  • Geef er een lekker knapperig stukje stokbrood of geroosterd brood bij
dec 032013
 

Ei Koken met Bladerdeeg

Ei Koken met Bladerdeeg – Een lekker borrelhapje met gekookte eieren, voorzien van een jasje van bladerdeeg / croissant deeg en bestrooid met wat peper en zout.

Ei Koken met Bladerdeeg Ingrediënten

Voor 6 personen als borrelhapje

  • 6 eieren
  • 1 pakje bladerdeeg of 1 blikje croissant deeg
  • boter of margarine
  • zout en peper

Ei Koken met Bladerdeeg Recept

  • De eieren koken in een pannetje met water en wat zout, voor ongeveer 8 minuten
  • Laat hierna de eieren schrikken onder koud water
  • Pel de eieren
  • Spreid hierna de plakjes bladerdeeg of het croissant deeg uit
  • Leg hierop de gekookte eieren
  • Bestrooi deze met wat peper en zout, naar eigen smaak
  • Maak kleine pakketjes van de eieren, ingerold in het bladerdeeg of het croissant deeg
  • Leg de ei pakketjes op bakplaat van de oven, let op: deze moet ingevet zijn met wat boter
  • Of: Leg de ei pakketjes op de ovenbakplaat, waarop bakpapier is gelegd
  • Verwarm de oven voor op ongeveer 250 graden
  • Leg de ei pakketjes met bladerdeeg of croissant deeg in het midden van de oven en bak deze gaar in ongeveer 15 minuten
  • Dit ei koken met bladerdeeg recept of croissant deeg is gaar, als het deeg mooi goudbruin in gekleurd en iets knapperig is

Ei Koken met Bladerdeeg Tips

  • Serveer deze gekookte eieren met bladerdeeg of croissant deeg, met een sausje op basis van, (liefst) zelfgemaakte mayonaise
  • Bestrooi de eitjes met wat peterselie