Eieren in Tomatensaus

Eieren in Tomatensaus – Een lekker recept met eieren, snel klaar en ideaal als ontbijt- of lunchgerecht, met brood.

Eieren in Tomatensaus Ingrediënten

Voor 4 personen

• 6 eieren
• 1 klein ui
• 30 gram boter
• 30 gram bloem
• 1 blikje tomatenpuree
• 4 dl. bouillon van een blokje
• Italiaanse kruiden, gedroogd
• scheutje room of koffieroom
• peper en zout

Eieren in Tomatensaus Recept

• Laat de eieren eerst op kamertemperatuur komen
  
• Kook de eieren hard in ongeveer 8 tot 10 minuten
• Spoel de eieren na het koken onder koud stromend water af
• Pel de eieren en snijd ze in vieren
• Pel en snipper het uitje
• Bak de uiensnippers in wat boter glazig en een beetje zacht
• Voeg de bloem toen en bak deze één minuut mee
• Voeg al roerende de tomatenpuree toe en de bouillon – onder voortdurend blijven roeren totdat de tomatensaus kookt en glad is geworden
• Voeg de  wat gedroogde Italiaanse kruiden toe aan de saus en laat de tomatensaus ongeveer 10 minuten heel zachtjes koken, onder af en toe doorroeren
• Roer hierna door de saus de room of de koffieroom en voeg wat peper en zout naar eigen smaak toe
• leg de eieren in de tomatensaus en laat deze even goed warm worden

Eieren in Tomatensaus Tip

• Geef wat stokbrood, boerenbrood of getoast brood bij de eieren in tomatensaus, om er een compleet ontbijt of lunch gerecht van te maken
• Het is ook lekker om het brood te dopen in de tomatensaus
• Deze eieren in tomatensaus, kunnen ook worden bereid als eieren in mosterdsaus of kerriesaus