sep 132013
 

Florentijnse Eieren

Florentijnse Eieren – Eens een heel ander recept met eieren koken, met spinazie en een zelf gemaakte saus.

Florentijnse Eieren Ingrediënten

Voor 4 personen

  • 8 hardgekookte eieren, gepeld en nog warm
  • 400 gram spinazie uit de diepvries
  • 1/2 liter veloutésaus
  • 50 gram geraspte kaas, belegen

Florentijnse Eieren Recept

  • Bereid de spinazie volgens de aanwijzingen op de verpakking. Veelal zal dit zijn de spinazie onder af en toe roeren naar het kookpunt brengen
  • Roer de helft van de veloutésaus door de spinazie
  • Schep de spinazie in een ovenschaal en zet de hard gekookte eieren er rechtop in
  • Schenk de rest van de saus over de eieren
  • Bestrooi de Florentijnse eieren met geraspte kaas
  • Zet de ovenschaal in de oven (als het mogelijk is: de grill-functie van de oven) en wacht totdat de kaas is gesmolten en een goudbruin kleurtje heeft gekregen
  • De Florentijnse eieren zijn nu klaar om zo warm mogeljk te worden geserveerd

Veloutésaus

  • Maak eerst een blanke basissaus van 30 gram gesmolten boter, 30 gram bloem en 1/2 liter bouillon (de bouillon beetje bij beetje toevoegen). Voeg wat zout en peper naar smaak toe en blijf de saus goed doorroeren totdat deze aan de kook is gekomen. Laat de saus hierna nog een paar minuutjes zachtjes doorkoken
  • Roer door deze blanke saus 2 eetlepels melk of room door, één theelepel citroensap en eventueel nog wat extra zout of peper (geheel naar eigen smaak)

Sorry, the comment form is closed at this time.