Kerrie Eieren

Kerrie Eieren – Een lekker receptje met hardgekookte eieren: Kerrie Eieren in een zelfgemaakte saus.

Kerrie Eieren Ingrediënten

Voor 2 personen

• 2 tot 3 hardgekookte eieren
• 1 kleine ui
• 1/2 appel
• 20 gram boter of margarine
• 2 theelepels kerrie poeder
• 2 theelepels bloem
• klein beetje melk
• 1 eetlepel rozijnen
• 1 tot 2 eetlepels yoghurt

Kerrie Eieren Recept

• Kook de eieren hard in ongeveer 10 minuten
• Pel en snijd de ui zo fijn mogelijk
• Schil de appel en gebruik hiervan de helft. Ontdoe de appel van het klokhuis en snijd deze ook heel fijn
• Neem een koekenpan of braadpan en verhit hierin de boter of de margarine
• Laat hierin de uitjes en de appel snippertjes glazig worden
• Voeg de kerrie toe en de bloem en roer het geheel goed door
• Laat de kerrie eieren in wording nu even een paar minuutjes op laag vuur pruttelen, onder af en toe doorroeren
• Voeg de melk toe, net zoveel totdat er een mooie gladde saus ontstaat
• Voeg de rozijntjes toe en een beetje yoghurt
• Pel de eieren en snijd deze door de helft
• Voeg de halve eitjes toe aan de saus en laat deze door en door warm worden
• Serveer deze kerrie eieren bij voorkeur met gekookte rijst, eventueel aangevuld met wat extra groenten en/of een stukje vlees of vis